导读：正大量上市！再贵也要吃它，高蛋白，滋阴补肾，增强免疫力，保护视力，不懂吃可惜了！ 生活的地方靠近海边，所以每次渔船靠岸，我们都会过去看看，都带回什么新鲜的海鲜品。周末到附近的码头看看。确实发现了不少的海鲜品，有带鱼，鱿鱼，各种虾，还有鳗鱼以及魔鬼鱼，舌头鱼，墨鱼等，种类非常多，而且都很新鲜。
自己到码头买海鲜，新鲜太多了。这一次，一般我们都会买一周的量，买回来了好些的虾还有墨鱼，鱼肉等。个人就很喜欢吃墨鱼，墨鱼是一种营养很高的美食，它又称为乌贼，里面 含有丰富的钙，磷，铁元素等微量元素，不饱和脂肪酸，多肽物质，还有蛋白质含量极为高，是一种很好的滋补食材。
墨鱼现在正当季，有 滋阴补肾，强免疫，还有养血，保护视力 等好处。墨鱼可以直接白灼或者炒起来吃，再者就是用它跟其他食材一直煮。今天就用它分享一款好吃的做法，接下来就一起来看看吧。
(相关资料图)
准备食材：
墨鱼头，芥菜，食盐，蚝油
具体做法：
1.将买回来的墨鱼放在清水中给它清洗干净，像这次我把墨鱼给它分成了头部部位跟身体部位。今天选用的是墨鱼的头，然后洗干净之后放着把它处理成小段，放一旁备用；
2.芥菜中成分营养很高，而且口感清脆，将它放在清水中，加入适量的食盐跟面粉搓洗一下它的根茎部位。洗好后的芥菜放在一旁用手撕掉芥菜的叶子。叶子可以放着炒饭，芥菜茎放在垫板上切成小块，切好之后放在一旁备用；
3.锅里面倒入水，然后把水煮开，接着我们再把芥菜茎放入水里面。焯水一分钟，焯水后的芥菜颜色会好看很多。焯水后取出我们再把墨鱼头放入锅里面，墨鱼头下锅后肉会变得硬有弹劲，卷起来。所以我们要注意一下，下锅后搅拌均匀后立马捞出，放在盆中备用；
4.锅里面倒入油，把油烧热，然后我们再把焯水后的芥菜放入油锅中。因为芥菜已经有焯水过，所以里面的水分很高，下锅之后用铲子多翻动。将它们炒均匀，炒好之后我们就把备好的墨鱼倒入，墨鱼下锅之后要多翻炒，炒均匀。
5.墨鱼的口感非常的厚实脆口，但是炒的过程中要用大火快炒，铲子要多翻动。食材炒好之后，我们就加入适量的食盐，蚝油调味。调味品下锅时也要用大火多翻炒炒均匀。
很快，这样子一份墨鱼头炒芥菜就完成。这样炒出来的芥菜吸收了墨鱼的鲜味，口感更加的鲜脆好吃，甜甜的非常不错，而且墨鱼因为已经过爆炒，所以它的口感也是相对爽脆很多。
墨鱼中含有的营养成分很高，特别是里面的蛋白质非常的丰富，口感特别有嚼劲，肉质厚实，很好吃。墨鱼吃起来也不油腻是非常清爽的，深受大家的喜欢。墨鱼的做法很多，像我们今天用它直接跟芥菜炒一炒，出锅后又鲜又脆，颜色色泽好看，特别招人喜欢。还可以白灼蘸酱吃，也是非常不错的。
小贴士：
1.墨鱼煮之前一定要清洗干净，洗干净之后再下锅炒，是出锅后鲜美的关键点；
2.下锅之前焯水的墨鱼在煮的过程中就不会有太多的汁水出来；这道菜在煮的过程中记得要用大火快炒，多翻炒，出锅后才会爽脆。
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